Is een online betaald cookie-beleid rechtsgeldig?

Ik ben Koen, 29 jaar en heb een kleine webshop. Op 1 november 2023 heb ik een klant die een product heeft gekocht en hij klaagt dat hij de cookies niet goed heeft kunnen accepteren tijdens de betaling. Zijn deze cookies wettelijk verplicht? Kan hij zijn betaling terugdraaien? Wat moet ik doen om te voldoen aan de wetgeving?